Concept

函館山山麓から函館朝市方面にのびる二十間坂。
ロマン薫る町並みと緑に囲まれた規則正しい石畳、その坂上に2020年「メゾン フジヤ」が誕生いたしました。
Chef藤谷圭介が伝統と北海道の良質な食材を融合させ、真摯にそして誠実にご提供をさせていただいております。
そしてChef藤谷圭介が新たに描くパティスリー・バーラウンジ
「pâtisserie maison FUJIYA Hakodate Japan」（パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ ジャパン）
が2021年に函館の中心街本町にオープンいたしました。

バーラウンジでは、Chef藤谷圭介率いるアトリエチームが毎日丁寧に作るプチガトーやデセールと、バーテンダーがサーブするカクテルをゆったりとした空間でお楽しみいただけます。

オンラインショップの商品は、レストランと同じく選び抜いた良質な素材を使用しており、北海道産クリームチーズや純正生クリームなど、小麦粉を使わずコクと滑らかな口溶けにこだわった「ガトーフロマージュ」などをご用意しております。 全商品「pâtisserie maison FUJIYA Hakodate Japan」本店アトリエでの手作りでございます。 毎日一つ一つを丁寧に焼き上げ全国へお届けいたします。